نام غذا : بادمجان شکم پُر یا ( ناز خاتون )
مواد لازم : بادمجان متوسط ۵ عدد
مغز گردوی سابیده شده ۱ لیوان
پیاز متوسط ۱ عدد
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق
رب آلوچه یا رب انار ترش ۲ قاشق غذا خوری
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه :
ابتدا بادمجان ها را پوست بکنید سپس بخش میانی بادمجان ها را با چاقو شکافت دهید ( دقت کنید که فقط پوست بادمجان را جدا کنید و سر بادمجان باقی بماند ) روی بادمجان ها مقداری نمک بپاشید و ۱۵ دقیقه بگذارید که در نمک خوابانده شود سپس پیاز را رنده و مغز گردو ، رب انار و رب گوجه را با هم مخلوط کنید و همه مواد مخلوط شده را داخل شکاف بادمجان ها بگذارید .
سپس آن ها را داخل روغن با شعله کم سرخ نمایید .
نوش جان تان
زیر نظر سرکار خانم روشن